RECIPE: Buttermilch-Heidelbeer-Kuchen mit Frischkäsetopping

Erst kürzlich hatte mein Freund Geburtstag und da durfte er sich von mir natürlich eine Torte wünschen. Er ist der absolute Heidelbeerfan und mag es wenn es nicht zu süß ist. Da habe ich genau die Richtige Torte für ihn gefunden. Der Butter-Heidelbeer-Kuchen geht super schnell, ist sehr flaumig und sehr zu empfehlen, wenn man auf Heidelbeeren steht. Man kann den Kuchen aber natürlich auch mit jeder anderer Frucht bzw. Beere machen. Mein Freund war begeistert. Das Rezept gibts nach dem Klick.

Buttermilch-Heidelbeer-Kuchen mit Frischkäsetopping

2015-01-26 16:43:02

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Prep Time

20 min

Cook Time

40 min

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20 min

Cook Time

40 min

Ingredients

1. 1 TL Butter
2. 110 ml Buttermilch
3. 2 Eier
4. 110 g Staubzucker
5. 1 Packung Vanillezucker
6. 150 ml Öl (neutral)
7. 100 g Mehl
8. 50 g Mandeln gerieben
9. 15 g Speissestärke
10. 1 EL Backpulver
11. 1/2 EL Natron
12. 250 g Heidelbeeren
13. Zitronensaft aus einer halben Zitrone
14. 400 g Frischkäse

Instructions

1. 80 ml Buttermilch, Eier, 60 g Staubzucker, Vanillezucker, Öl, Mehl, Mandeln, Speisestärke, Backpulver und Natron in einer Schüssel mit dem Schneebesen vermischen
2. 125 g Heidelbeeren unter den Teig ziehen
3. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und eine Tortenform (ca. 22 cm Durchmesser) ausbuttern und mit Semmelbrösel bedecken
4. Den Teig in die Tortenform gießen, und auf mittlerer Schiene ca 40 min backen
5. Falls der Teig zu schnell dunkel wird, mit Alufolie bedecken!
6. Für das Topping den Frischkäse mit dem restlichen Staubzucker verrühren
7. So viel Buttermilch und Zitronensaft dazu schütten, bis es eine cremige Masse ergibt
8. Wenn der Kuchen fertig ist, auskühlen lassen und erst dann mit dem Topping bestreichen
9. Den Rest der Heidelbeeren drauf und fertig!

By Mira

Adapted from frisch gekocht Jänner & Februar 2015

Adapted from frisch gekocht Jänner & Februar 2015

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