Recipe: Caipirinha Frischkäse Torte

Erst eine Woche zurück aus Brasilien und schon vermisse ich den köstlichen Geschmack eines brasilianischen Caipirinha. Frische Limetten, goldener Zuckerrohrschnaps und ein Hauch von Süße. Aber man muss nicht gleich immer seinen Caipirinha als Cocktail schlürfen, warum nicht auch mal in Form einer Torte verspeisen?

Zurück in der Heimat wurde ich gleich mit einer wunderschönen Willkommensparty von meiner Familie überrascht. Mit meiner Mutter und meinem Freund habe ich an dieser köstlichen Frischkäsetorte gearbeitet, um den Gästen ein wenig brasilianischen Flair zu vermitteln. Trotz der vielen Zutaten funktioniert die Torte ganz einfach und kommt ohne Backofen aus. Für heiße Sommertage ist das Dessert einfach perfekt und schmeckt herrlich erfrischend!

Caipirinha Frischkäse Torte

2016-08-10 10:29:08

Serves 12

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Prep Time

40 min

Total Time

5 hr

Prep Time

40 min

Total Time

5 hr

Für den Boden

1. 175g Butterkekse
2. 2 EL gemahlene Mandeln
3. 125g flüssige Butter

Für den Belag

1. 2 Packungen Agartine (vegetarische Gelatine)
2. 4 Bio Limetten
3. 400g Frischkäse
4. 200g Joghurt
5. 150g Puderzucker
6. 2 EL Vanillezucker
7. 8 cl Cachaca (Zuckerrohrschnaps)
8. 200g Schlagobers
9. 40g gehackte Pistazien

Instructions

1. Die Keckse zerbröseln und mit Mandeln und Butter vermengen.
2. In eine Springerform (26cm Durchmesser) mit Backpapier drücken und in den Kühlschrank stellen.
3. Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Schale von zwei Limetten abreiben und den Saft auspressen.
4. Schale und Saft mit Frischkäse, Joghurt, 100g Puderzucker und Vanillezucker vermengen.
5. Agartine im Cachaca und etwa 100ml Wasser erhitzen und ca 2 Minuten köcheln lassen und anschließend kurz abkühlen lassen.
6. 3-4 EL Limettencreme in den Cachaca einrühren, schließlich den gesamten Mix unter die übrige Creme rühren.
7. Schlagobers steif schlagen und unterheben.
8. Die komplette Creme schließlich auf den ausgekühlten Bröselboden glatt streichen.
9. Torte sollte mindestens 4 Stunden gekühlt werden, am besten über Nacht.
10. In einem weiteren Topf 50g Puderzucker mit 200g Wasser aufkochen.
11. 2 Limetten längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
12. 1-2 Minuten im heißen Sirup bei kleiner Hitze sanft köcheln, dann gut abtropfen.
13. Torte aus der Form lösen und gehackte Pistazien an den Rand drücken.
14. Oberfläche je nach Wunsch mit den Limettenscheiben belegen.

By Mira

Adapted from Sweet Dreams

Adapted from Sweet Dreams

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