by Mira – nachhaltig Leben und Genießen

One Pot Linsen mit Kürbis und Süßkartoffel

  • Vorbereitungszeit: 10m
  • Kochzeit: 30m
  • Gesamtzeit: 40m
  • Ergibt: 2

Ingredients

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer (Daumengroß)
  • 150 g getrocknete rote oder gelbe Linsen
  • 200 g Süßkartoffel
  • 500 g Hokkaido Kürbis
  • 2 Karotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Prise Kumin
  • 1/2 TL Paprikapulver süß
  • 1 EL Suppenwürze
  • 1 TL Kümmel
  • Salz & Pfeffer

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze anschwitzen.
  2. Kurkuma, Kumin, Paprikapulver und Kümmel hinzugeben und anbraten bis es duftet.
  3. Süßkartoffel, Kürbis und Kartoffel in ca 1x1cm große Stücke schneiden und schließlich in den Topf dazu geben.
  4. Unter Rühren das Gemüse leicht anbraten, schließlich die Linsen hinzugeben und gut durchrühren.
  5. Mit 500ml Wasser aufgießen, Ingwer und Suppenwürze hinzugeben und auf niedriger Flamme ca 1/2 Stunde köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
  6. Wenn das Gemüse und die Linsen gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. noch etwas mehr Wasser hinzugeben, falls nicht die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.
  7. Mit frischen Kräutern und Zitrone servieren.

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