by Mira – nachhaltig Leben und Genießen

Veganes Ritschert mit Grünkohl

  • Gesamtzeit: 50m
  • Ergibt: 3

Ingredients

  • 1 Zwiebel
  • 200 g Grünkohl mit Stiel
  • 200 g Rollgerste (in Wasser mindestens eine Stunde einweichen)
  • 200 g gekochte Bohnen
  • etwas Suppengemüse (eine Karotte, ein Stück Sellerie, etwas Lauch, ...)
  • 1 l Gemüsesuppe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 geräucherter Tofu
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Instructions

  1. Grünkohl vom Strunk befreien und gut waschen, anschließend 2 Minuten in einem großen Topf Salzwasser kochen, schließlich mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
  2. Eine gehackte, halbe Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, Grünkohl klein schneiden und hinzugeben und ein paar Minuten braten.
  3. Schließlich mit einer klein gekackten Knoblauchzehe ergänzen.
  4. Gut umrühren und von der Platte nehmen.
  5. Die andere Hälfte Zwiebel klein schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten.
  6. Kleingeschnittenes Suppengemüse hinzu geben und umrühren, bis alles etwas angeschwitzt ist.
  7. Schließlich die Rollgerste untermengen, gut umrühren und mit der Gemüsesuppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen
  8. Ungefähr eine halbe Stunde köcheln lassen, damit die Rollgerste weich ist.
  9. Währenddessen den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten.
  10. Wenn die Rollgerste fertig gekocht ist, Tofu, Bohnen und Grünkohl dazu geben und eventuell mit etwas Wasser ergänzen.
  11. Kurz erhitzen, abschmecken, fertig!
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